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第七十四章 秘制卤肉饭（第3页）
看高汤熬得泛白了，范铭开始准备动手，香雪赶紧拦住了他，“你别动，让我来。”
范铭摆了摆手，“没事，我今天自己做一回，以后再也不动手了，自己不动手做出来的味道不放心。”
香雪犹豫了一下，“那……我帮你打下手。”
范铭点了点头，“嗯，你去煮糯米饭。”
卤肉饭卤肉饭，当然是以饭为主食，不过楚丘属于北方，现在基本上还是以小麦面为主食，偶尔吃点小米，吃大米饭的其实并不多，不过曹府是大户人家，平常稻米也有存货，倒是难不住他。
香雪应了一声，转身就去忙活，范铭也直接把长衫给脱了，捋起了袖子准备操刀下厨。
伙房肉是不缺的，虽然大宋上层是以羊肉为主，但普通的百姓还是以吃猪肉为主，只不过没骟过的公猪有点味道，范铭要找点母猪肉来做卤肉。
把要做菜的原料都找了一遍，带皮五花肉、红葱头、干香菇、生粉、鸡蛋、青菜、酱油、黄酒、糖、姜蒜末，在案板上放好。
将五花肉切丁，入冷水锅焯水，再腌个十分钟左右。
范铭开始那锅将肉丁煸出油，锅中油烧热后放糖炒出颜色，加入姜、洋葱、大蒜、加酒把肉丁炒香，瞬时间伙房里的肉香味四溢，把在一旁看着的香雪都馋的口水都流出来了，“好香呀。”
范铭呵呵一笑，“这才刚开始呢，待会儿就更好吃了。”
一边说着，范铭手不停，加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、两勺葱油酥，将焯好水的五花肉，倒入一勺黄酒、三勺酱油、两片紫苏、加点糖和半碗温水，最后加两个个剥好壳的水煮蛋，拌匀。
放入卤料，用小火焖煮，一边对香雪道：“等汤汁收干，就可以吃了。”
香雪舔了舔嘴唇，“我闻着现在就想吃了。”
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