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第461章 靠江吃江－海鳅船（第2页）

哨探的首领正是老友林都尉。饭毕，钱不少忙跑过去把这消息告诉了他。因为没有战事，整天只在采石矶这块小地方里操练，林都尉都将闲出病了。以前，他可是护着镖走南闯北的。听了他的消息后，一拍他的肩道：“走，老哥带你看一看心心念念的长江，去拉几网大鱼。”

说完，带着几十名手下，上了一条小船。这船名叫海鳅船，是一种小型车船，由十二部水车踏动前进，上有两面风帆，机动能力相当强。速度也远比摇撸的较快。因是哨探之用的，所以，外表与一般渔船没什么两样。

十二名士兵猛踩水车，小船快速地向上游驶去，很快地越过了许多商船，引得群人瞩目。到了江心，驻船，另十几人一起往江里撤网。撒下去没多久，齐齐大声喊道：“有大鱼入网了，一切用力。”

只见鱼船被大鱼拉得直往河下游跑，两边开始角力。军人的素质好，懂得如何配合，力道如一，比普通渔船上的鱼夫强多了。林都尉边拉边喊着号子，指挥大家一起用力，双方对峙了半个时辰，大鱼被拉上来了，是黑色的鲟鱼，这鱼呈长形，两端尖细，背部狭，腹部平直。头呈长三角形。吻尖长。鼻孔大，两鼻孔位眼前方。喷水孔裂缝状。眼小，椭圆形，位于头后半部。眼间隔宽。口下位，横裂，凸出，能伸缩。唇不发达，有细小乳突。口吻部中央有二对须，呈弓形排列，鳃裂大，假鳃发达。鳃耙稀疏，短粗棒状。背鳍一个，后位，后缘凹形，起点在臀鳍之前。臀鳍与背鳍相对，在背鳍中部下方。腹鳍小，长方形，位体中央后下方，近于臀鳍。胸鳍发达，椭圆形，位低。尾鳍歪形，上叶特别发达，尾鳍上缘有一纵行状鳞。估计了一下，两个人这么长，得有四五百斤重。

首战告捷，晚上，釆石矶的土兵们可饱餐一顿了。更何况文大人还在营中，让他饱一饱口福，绝对有利全营。材都尉运鱼来，上岸报喜道：“多亏文大人措挥有方，在下等依方略，果然猎得大鱼。”

抬到伙房后，众多官兵过来围观道：“平生还是第一次见到这么大的鲟鱼，可以做全鱼宴了。”

钱不少吩咐拿刀把肉切成大块，挑出两块鳃边肉，用来煎鱼排招待文大人。

《满江红，煎鲟鱼排》

乘船入江，浊浪涛，网重千斤。船号子，震天动地，捕得一鱼。体长吻尖形如鲨，身黑形重鳞如棘，纵声呼，中饭有了它，齐欢颜。

开水烫，刮粘液。利斧砍，剁成排。牛油煎，滋滋有声动天。炸得鱼排两面焦，涂上蕃茄浆如血。骨俱酥，两齿开合间，舌尖颤。

鱼大，生长期长，肉质鲜而不嫩，全鱼中，只有这两块是静肉，始终是嫩的。先进行预处理，用柠檬酸浸泡一个时辰，捞出后，加五香与花雕香腌制半时辰，煎时用牛油，它的熔点高，不易冒青烟，煎出的鱼排没焦气。牛油的气味比猪肉的更香，可让鱼排的风味更好。

钱不少细火慢煎，让热量慢慢地传到鱼肉内部，同时让牛油渗透到鱼肉纤维中，让肉质起奇妙的变化。鱼排烧好装盆后，又在上面涂上西洋传过来的蕃茄酱，酸酸甜甜的，不象米醋一样冲鼻。

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