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小红娘（美食） 第76节（第2页）
“也不对，一点也没有牛奶的腥膻。”
“还是在水里加的。”
再掰开馅料，刘师傅捏了一小块尝尝：“这馅料做得扎实，用的枣也不错，做得如此细腻，下了苦功夫。”
馅料并不算太难学的东西，大师傅只要一尝，就知道是怎么做的。
普通店面做的不惊喜，熬制枣泥的时候，懒得把渣子过滤，糖放的也不精确，所以味道不好说。
慧女点心的枣泥馅做的用心。
不过枣泥可以学，表皮呢？
刘师傅发现，表皮不仅带了奶香，还有丰富的油脂香味，这香味竟然跟甜香融合。
最重要的是表皮。
这酥皮如何做的，为何这样不同？
如果苏茵茵知道刘师傅的分析，肯定要夸一句厉害的。
枣泥一尝就知道怎么做的。
至于表皮则是知识盲区，不怪刘师傅尝不出来。
“那您能试着做一下吗，京城许多点心店都在研究拇指枣泥酥，咱们也不能落后啊。”王东家连忙道。
“好，我试试，但不能保证完全一致。”
这几年京城各大点心店，基本都是这样。
谁家做出新品，那其他人家一定要试试，否则就落后于人了。
一般的点心，风靡半个月一个月，差不多就被同行店里复制出来，成为各家的常备点心。
特别是南城各大点心铺，卷得飞起，南城住的都是达官贵人，吃的用的更挑剔，稍不留神就会被顾客抛弃。
难啊。
慧女点心的生意暂时不受影响，谁让她家点心确实独一无二。
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