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老板赵明智一见他,调侃道:“单识,又来买肉吃啊?”
“嗯,买点肉炸蘑菇酱。”赵单识朝老板道:“明智叔,给我割这块。”
“好嘞。”赵明智一边利落地割着肉,一边感慨,“大城市回来的人就是不一样啊,蘑菇酱,我听都没听过。”
“那您等下上我家吃尝尝去。”
这段视频等一下会剪掉,赵单识唠嗑起来也不像以前那么拘谨。
赵明智立即笑道:“那感情好啊,我等下就上你家吃早饭去。”
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赵单识乐呵呵,“说定了,等一会儿您可别不来。一共九块八是吧,给您钱。”
“哎,还是算了,下次去,今天我走不开。”老板用稻草把肉串上,“除蘑菇酱你还要做什么新鲜的吃食啊?”
“您怎么知道我还会做别的?”
“嗳,这还不简单,你做了酱难道空口吃?不得做点别的什么搭配一下呀?”
赵单识冲他比了比大拇指,“我做点凉菜,看好不好吃,要是好吃的话,明天再弄去集市上卖。”
“生财有道。我明天赶集的时候也买点,看看你这蘑菇酱究竟是个什么滋味。”
“好啊。我们家那么多菜,光卖菜也卖不了多少,总得想办法消耗消耗嘛。”赵单识提着肉,“叔,我先回去了,家里还有一堆活没干呢。“
“哎,去吧去吧。”
赵单识回家,利索地洗蘑菇切蘑菇,洗肉切肉,再把葱姜蒜等香料收拾好。
蘑菇酱跟自然发酵的豆酱不同,这东西得用油炸,还得用猪油炸。上好的五花肉丁,加入姜末蒜米和糍粑辣椒,先放花生油炸出香味和肥油,再下蘑菇,炸干水分,然后倒入黄豆,小火慢炸。
经过泡发水煮的黄豆和肉丁炸好后,跟发酵出来的黄豆酱味道相差不大,一样鲜美香浓。
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