九九读小说网

第49章 看家绝技传闺秀，秘制玄香授精微（第4页）

“夏荷，还有一种熬制提取法，今天就不单独教了，那个可以用于一些临时没有味精的情况下救急之用，等少爷做菜的时候再说。秋菊，接下来教你炒茶。”

让秋菊将晒好的茶叶取来，将大锅点上火，给秋菊讲解：“买回来的芽叶越鲜嫩越好，经过大半天的摊晒，这一步叫杀青，锅温要够高。”

说完抓住秋菊的手伸到锅上方，带着她感受锅温，直到明显感觉到强烈的热气，才拿回放开秋菊的手说道：“记住这个温度。”

秋菊小脸通红，羞涩的点着头。秦浩严肃道：“秋菊，别溜号，少爷教你的这个是最难学的，经验相当重要，感觉也很重要，记住这个温度。”

秋菊见少爷如此郑重，也收起了害羞，认真的观察。

秦浩取出少府监制的大铁铲，取出一些茶叶投入锅中，迅速翻炒茶叶。

对秋菊道：“翻炒的动作要轻快，要让茶叶受热均匀。这个过程中要注意控制火候，不能让锅温过高，以免茶叶烧焦。

翻炒的时间一般在一刻钟左右，注意观察，直到茶叶的颜色由鲜绿变为暗绿，散发出清香就可以了。”

秋菊小鸡啄米的点着头，觉得炒茶好像比制味精难了不止一个纬度。

取过一个竹席，将炒好的茶叶铺在席子上，用手轻轻揉捻着茶叶道：“揉捻的力度要适中，使茶叶的形状变得卷曲成这样。”

众女见这道工序有趣，纷纷上来有样学样，第一次教学，没有炒很多，众人很快揉捻完了。

秦浩站起身子道：“炒茶相对其他技艺需要的经验比较老道，秋菊你接触过茶艺，所以少爷教你炒茶，

这以后会是高端的商品，不是普通人能喝得起的呢，务必要勤加练习的。”

秋菊点着头，感觉今天脖子有点酸。

“现在放置一会是让茶叶松弛一下，然后需要再次干燥。”

说完又加了根小点的木柴，锅又热了起来，将揉捻好的茶叶投入锅中，

嫌弃铲子不顺手，直接用手不断翻炒起来，扭头对秋菊道：“你现在经验还不够，别学少爷用手，容易烫伤。”