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“婶子,你看这旁边像泡泡的一串,把它割掉。”
二婶子不解:“分开熬吗?”
“这一小块就不要了。”
二婶子大为震惊:“这好好的肉咋不要了。”
林飘不知道怎么解释淋巴这个东西,想来想去只能说:“婶子你听我的就是了,这块臭,到时候一锅油吃着都骚。”
“我就没听过猪油会骚……”二婶子嘟嘟囔囔,但还是手脚麻利的把林飘指到的地方都割了下来,然后按林飘说的切成均匀的小块,加了几块山姜和一小把葱进去。
“多加点水。”
“用水熬?”二婶子再次震惊,虽然她知道是要加一些水,但加半锅也太多了吧?
“先加多些,待会烧滚了,紧一紧肉,把上面的沫子打掉,这样油才会嫩才会清澈。”美食理论家如是说到。
“天呐,这多费东西啊,油煮跑了得少多少猪油?”美食实践家如是震惊。
二婶子一边碎碎念觉得这种熬油的法子太难以置信了,一边按林飘说的火速操作着。
等到水煮沸,沫子一浮上来,二婶子手速飞快的打掉:“好了好了,没沫子了,就这样了。”
林飘笑得不行:“好好好,把旁边那点沫子打了就不弄了,就这样熬着。”
约莫过了十几分钟,水分开始收紧收干,上层的全是清亮亮的猪油,二婶子用勺子一舀,啧啧称奇:“飘儿,你这法子还真是厉害,真是清亮得像水一样,我熬过几次猪油,冷了下来也都白生生的,但熬出来的时候都是发黄的呢,这锅猪油可真漂亮。”
二柱从屋子里出来,凑到灶前香得眼发直:“娘,这猪油可真香,油渣给我吃点。”
“去,给你美得,这油渣子还没熬干呢,去抱个干净罐子来。”
二柱去抱了个干净瓦罐,二婶子在罐子底撒了些盐,说是怕坏,然后一勺一勺的将清粼粼的油舀进了罐子里。
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