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第35章 山奈（第1页）

山奈：传统与现代视角下的多功能草本植物

摘要

山奈作为一种在亚洲地区广泛分布且具有悠久应用历史的草本植物，在香料、医药、食品等多个领域展现出独特价值。本文从山奈的植物学特征、分布与栽培、化学成分、药用价值、食用价值、其他应用价值以及研究展望等多个维度展开详细阐述，旨在全面揭示山奈的综合特性，为其进一步的研究、开发与利用提供科学依据。

关键词

山奈；植物学特征；药用价值；化学成分

一、引言

山奈（Kaempferia galanga L.），又名沙姜、三柰，是姜科山奈属多年生宿根草本植物。山奈在东南亚、南亚以及中国南方地区广泛分布，因其独特的香气和多种功效，在传统医学、烹饪以及香料工业等领域应用历史悠久。随着现代科学技术的发展，对山奈的研究不断深入，其更多的潜在价值逐渐被揭示。

二、植物学特征

2.1 形态特征

山奈无地上茎，地下块状根茎匍匐生长，多为淡绿色或绿白色，外形呈扁圆形，表面有环纹，质地脆嫩，断面白色，具有芳香气味。叶通常2 - 4片贴近地面生长，叶片近圆形或阔卵形，长7 - 13厘米，宽4 - 9厘米，叶表面绿色，背面淡绿色，两面均无毛，叶边缘全缘；叶柄短，基部有鞘。穗状花序从叶鞘中抽出，具花4 - 12朵，花白色，有香味；苞片披针形，绿色；花萼管状，先端3裂；花冠管细长，裂片狭披针形；唇瓣白色，先端2裂，基部有紫斑；雄蕊1枚，与唇瓣合生，花丝短，花药基部有距；雌蕊1枚，子房下位，3室，柱头盘状。花期7 - 9月，果期9 - 11月，但山奈在我国栽培时，极少见到结果。

2.2 生长习性

山奈喜温暖、湿润的气候环境，不耐寒，遇霜冻地上部分即受冻害，严重时甚至导致根茎死亡。其生长最适宜温度为22 - 28c，在15c以下生长缓慢，5c以下则停止生长。山奈对光照要求适中，既需要一定的光照进行光合作用，又不能忍受长时间的强光直射，在半阴环境下生长良好。对土壤的要求以疏松、肥沃、排水良好的砂质壤土为宜，土壤ph值在6.5 - 7.5之间较为合适。

三、分布与栽培

3.1 地理分布

山奈原产于热带亚洲，在印度、马来西亚、泰国、越南等国家均有广泛分布。在中国，主要分布于广东、广西、云南、福建、台湾等地，其中广东的湛江、茂名等地是山奈的主要产区，这些地区的气候和土壤条件非常适宜山奈生长。

3.2 栽培技术

山奈主要采用块茎繁殖。在种植前，需选择健康、无病虫害的块茎作为种茎，并进行消毒处理。一般在春季3 - 4月进行种植，将种茎按一定的行距和株距埋入土壤中，深度约为5 - 7厘米。种植后要保持土壤湿润，及时浇水。在生长期间，需要定期施肥，以有机肥为主，配合适量的化肥，以满足山奈生长对养分的需求。同时，要注意及时除草、松土，保持田间良好的通风透光条件，预防病虫害的发生。常见的病虫害有根腐病、炭疽病、蚜虫等，一旦发现，需及时采取相应的防治措施。

四、化学成分